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Indice de recetas

viernes, 24 de junio de 2011

Solomillo de añojo con salsa de berenjena y champiñon

Tenia unos solomillos de añojo que no sabia como hacer y al final le he puesto un poco de imaginación al asunto y me han quedado buenisimos.


Ingredientes de la receta: ( para 4 personas )
  1. 4 solomillos de añojo. ( Yo los compré en mercadona que te vienen envasados al vacío )
  2. 1 berenjena
  3. 150 g de champiñon laminado o entero
  4. 200 ml de nata para cocinar
  5. 4 o 5 tomates secos
  6. Aceite de oliva 
  7. Sal 
  8. pimienta molida y perejil picado 
En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la berenjena y el champiñon previamente lavados y cortados en trocitos no muy grandes. Como va todo bien troceado no importa que tipo de champiñon uséis, laminado o entero, los dos valen. Yo lo he hecho con el laminado.
Añadir los tomates secos cortados en juliana no muy fina. Salpimentamos al gusto y añadimos la nata.
Dejamos reducir un poco la salsa mientras en otra sartén, con un poquito de aeite, hacemos los solomillos a nuestro gusto. No ponerles sal hasta que no estén en los platos, así quedarán mas jugosos. Es la hora de emplatar. Pondremos el solomillo en el plato y los naparemos con la salsa de berenjenas y chapiñones.

domingo, 19 de junio de 2011

Mis primeras galletas decoradas


Un millón de gracias a Paula del blog galletilandia-el mundo de las galletas por enseñarnos a las cinco valientes de hoy a realizar esta maravilla de galletas...fallos a parte! jejeje!
Nos lo hemos pasado muy bien y es para repetir. Ahora ya solo queda que nos animemos a hacerlas en nuestras casas.

jueves, 16 de junio de 2011

Mermelada de cerezas

Nunca antes había hecho mermelada  y como tenia bastantes cerezas decidí aprovecharlas.
La receta la encontré en zona-recetas.com .

Ingredientes de la receta:
  1. 1 kilo de cerezas limpias
  2. 1 kilo de azúcar
  3. 1 limón
  4. 1/2 taza de agua
Quitar los tallos de las cerezas, deshuesarlas, lavarlas y secarlas. Ponerlas en un recipiente y rociarlas con el zumo de limón. Dejar macerar 2 horas.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, cuando empiece a hervir añadir las cerezas y cocer removiendo con una cuchara de palo hasta conseguir un puré espeso. Espumar la superficie. Comprobar que la mermelada esta en su punto poniendo unas gotas sobre un plato, inclinándolo. Si no se deslizan ya esta en su punto.
Repartir en tarros esterilizados en agua hirviendo durante 10 minutos, dejándolos enfriar dentro del agua y luego bien secos.
Una vez que la mermelada se a enfriado dentro de los tarros los cerramos y los esterilizamos cociendo los tarros en una olla, cubiertos de agua en sus 3/4 partes unos 15-20 minutos. Dejar enfriar dentro del agua y cerrar bien los tarros.
Poner la fecha de envasado y conservar en un lugar oscuro, fresco y seco.

lunes, 13 de junio de 2011

Melva en escabeche con tomates secos

Con esta receta quiero participar en la Repesca Mañosa de este mes, dedicado al ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. Recetario Mañoso

Ingredientes de la receta:

  1.   500g de melva
  2.   1 cebolla
  3.   1 puerro
  4.   1 zanahoria
  5.   Tomates secos al gusto
  6.   Pimienta en grano
  7.   Ajo
  8.   Laurel
  9.   Pimentón dulce
  10.   2 vasitos ( de agua)  de AOVE
  11.   1 vasito de vinagre de vino
  12.   Sal
  13.   1 vasito de agua

En una cazuela pondremos dos vasos de aceite de oliva virgen extra, unos 400 ml mas o menos, depende de la cantidad que vamos a hacer. En ese aceite freiremos la melva cortada en trozos y pasada por un poco de harina. Esto ultimo es opcional pero yo lo hago así. Reservar el pescado y en el aceite echaremos el ajo en láminas , los tomates secos enteros, la cebolla, el puerro y la zanahoria cortados en juliana. Dejaremos que cojan un poco de color pero sin dorar en exceso. Añadiremos el laurel, el pimentón dulce y los granos de pimienta al gusto. Remover y echar el vaso de vinagre y el agua. Salar al gusto y dejar hervir un minuto. Añadir los trozos de melva y dejar a fuego lento 5 minutos.
Se puede comer caliente o frío.
Espero que os guste.

domingo, 12 de junio de 2011

Pimientos rojos rellenos de codorniz

Esta receta la tenia en el fondo del cajón de la cocina y la he rescatado del olvido.
Pertenece al sin fin de recetas que hace karlos Arguiñano en sus programas de la televisión.


Ingredientes de la receta:

  1. 4 pimientos rojos
  2. 4 codornices limpias
  3. 1 manzana
  4. Tomillo
  5. Brandy 
  6. Aceite y sal
Limpiar bien los pimientos y cortar el lado del rabito para poder introducir las codornices.
Cortamos la manzana en 4 trozos y los colocaremos dentro de las codornices. Salamos y echamos el tomillo.
Con mucho cuidado de no romper los pimientos, introduciremos las codornices en los pimientos y los colocaremos en una fuente de horno. Regaremos con  aceite de oliva y con el brandy.
El tiempo de horno puede variar un poco, pero de 35 a 40 minutos serán suficientes a 200º.

sábado, 11 de junio de 2011

Cangrejos de río con salsita picante

Así los prepara mi madre y están riquisimos. Mas que por el cangrejo, por la salsa.
Prepara la barra de pan.

La cantidad de los ingredientes es un poco a gusto.

Ingredientes de la receta:

  1. Cangrejos de río
  2. Una cebolla grande
  3. 1 pimiento verde y 1 rojo
  4. Vino blanco
  5. Coñac
  6. Ajo
  7. Pimienta, tomillo y orégano
  8. Pimentón dulce
  9. Guindilla,  aceite de oliva
  10. Salsa de tomate casera
En una cazuela ponemos la cebolla el ajo y los pimientos para que vayan tomando un poco de color.
A continuación echaremos  la guindilla, la pimienta, el tomillo y el orégano. No mucha cantidad. Mezclar con la verdurita y añadir un chorrito de coñac y el vino blanco. Dejar reducir un poco y agregar un el pimentón dulce a gustos.
Echaremos los cangrejos limpios y sin la tripa, remover hasta que cojan un poco de color y añadir la salsa de tomate casera. Rectificar de sal si es necesario y dejar cocer 10 minutos. Listos para comer.

jueves, 9 de junio de 2011

Melva con salmorejo

Esta receta es una versión de un plato que tube el gusto de preparar hace años en la cocina del primer restaurante donde trabaje.


Ingredientes de la receta:

  1. 1 lomo de melva ( es aconsejable que el pescado sea muy fresco )
  2. Aceite de oliva
  3. Sal
  4. Pimienta
La receta del salmorejo la tenéis en la etiqueta de sopas y cremas.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente ponemos el lomo de melva salpimentado.
Lo tendremos unos dos minutos por cada lado (quedara hecho por fuera  casi crudo por dentro ). Si quieres el pescado mas hecho dejalo unos minutos mas.
Para presentar el plato tenemos dos opciones. La primera es poner en la base del plato el salmorejo y sobre el, el lomo de melva como se ve en la foto. La segunda opción, que es la mejor para los que nos gusta el pescado poco hecho, es cortar el lomo de melva en lonchas y colocarlas montadas una tras otra sobre el salmorejo bien frío.
Se puede sustituir la melva por atún o bonito, que esta a punto de empezar la temporada.
Ya sabéis que se recomienda congelar el pescado si lo vais a comer poco hecho.
Espero que os guste.

miércoles, 8 de junio de 2011

Salmorejo

Ingredientes de la receta:

  1.  1 kilo de tomates maduros
  2.  250 ml de aceite de oliva 
  3.  sal y vinagre 
  4.  Un diente de ajo (opcional)
  5.  200 g de pan del día anterior


Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden los ingredientes líquidos para mojarlo y los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bien triturado.
Se suele acompañar de jamón y huevo duro pero los pescados ahumados también le van muy bien.

martes, 7 de junio de 2011

Secreto de cerdo con mango caramelizado

Nunca había probado el secreto de cerdo y tengo que decir que estoy gratamente sorprendida.
Carne sabrosa y jugosa y el contraste con el mango es delicioso. Os animo a que hagáis esta receta la mar de sencilla.


Ingredientes de la receta:
  1. Secreto de cerdo ( si es ibérico mejor )
  2. 1 mango
  3. Aceite
  4. Sal

En una sartén haremos el secreto a nuestro gusto. Cuando este hecha la carne la reservamos y en la misma sartén donde hemos preparado el secreto echaremos el mango a trocitos y dejaremos un par de minutos hasta que se caramelice.

domingo, 5 de junio de 2011

Ajoblanco

Recetita fresquita para el verano



Ingredientes de la receta:

  1.  250 gr de almendras
  2.  6 dientes de ajo
  3.  sal
  4.  8 rebanadas de pan sin corteza
  5.  180 ml de aceite de oliva
  6.  4 cucharadas de vinagre
  7.  1.800 ml de agua muy fría

Moler las almendras y los ajos con una pizca de sal.
Remojar el pan en agua fría durante 5 minutos y añadir la mezcla anterior. Echar el aceite y el vinagre y batir ligeramente. Por ultimo añadir el agua bien fría y rectificar de sal. Decorar con uvas al gusto.


Con estos calores que empiezan a venir apetecen platitos frescos. A disfrutar.

Baileys casero de mamá






Esta receta llegó a manos de mi madre y ahora la he hecho mía. A mi me encanta y es muy fácil de hacer. Podéis sustituir el whisky por ron añejo si os gusta más.


Ingredientes de la receta:

  1.  Un bote pequeño de leche condensada.
  2.  Un flan de huevo.
  3.  Whisky.
  4.  Café
Preparar un café que quede fuerte.
En un recipiente echaremos la leche condensada y el flan de huevo. Con la tarrina del flan echaremos una medida de whisky y dos medidas de café. Batiremos con la batidora y ya lo tendremos listo.
Yo lo suelo meter en una frasca de cristal con tapón de corcho y lo conservo en la nevera. 
Como veis es muy sencillo. Espero que os guste tanto como a mi.


jueves, 2 de junio de 2011

Ensalada de sandía y queso feta

Esta receta la encontré hace años en una revista y la publiqué en enfemenino.com como Cherilay. Ahora la he rescatado para publicarla en mi blog    

Ingredientes de la receta:
  1.  500g de sandía
  2. 100g de queso feta
  3. 100 ml de aceite de oliva 
  4. 25 g de menta fresca
  5. 50 g de almendras peladas 
  6. Sal 
  7. Pimienta
  8. limón



Cortar la sandía y el queso en dados, mezclar y reservar.
En una licuadora, mezclar el aceite, las hojas de menta y las almendras. Salpimentar y añadir unas gotitas de zumo de limón.
Colocar en un plato la mezcla de fruta y queso imitando una raja de sandía (con la corteza). Aliñar con el pesto de menta y almendras.


Consejos :
El queso puede ser otro mas suave, tipo burgos. Añade unas hojitas de menta enteras sobre la ensalada para darle màs vitosidad.

miércoles, 1 de junio de 2011

PRESENTACIÓN

AQUÍ EMPIEZA MI AVENTURA.

ESPERO QUE OS GUSTEN LAS RECETAS QUE IRÉ PONIENDO. ALGUNAS SERÁN INVENCIONES MÍAS Y OTRAS SERÁN YA RECETAS CONOCIDAS POR TODOS Y TODAS.
ESPERO QUE OS ANIMÉIS A PREPARAR TODOS LOS PLATOS  :)

¡SALUDOS DE ESTA COCINILLAS!

DIANA