Tortilla de patata y calabacin

 

¡A la rica tortilla!

Ingredientes de la receta:

1.  2 o 3 patatas medianas
2. 1 calabacin
3. una cebolla grande
4. 4 huevos
5. aceite de oliva
6. sal

En una sartén con abundante aceite freír a fuego lento las patatas cortadas en laminas, ni gruesas ni finas, la cebolla cortada en juliana y el calabacin en dados con la piel. Añadiremos un poco de sal.Cuando la patata coja un poco de color y de deshaga apartaremos del fuego. Escurriremos todo el aceite que podamos con la ayuda de un escurridor. En un recipiente batiremos los 4 huevos, primero las claras hasta que cojan volumen y luego seguiremos con las yemas. Echar al huevo la patata con el calabacin y la cebolla y rectificar de sal. En una sartén pondremos un poco de aceite del que usamos para freír la verdura y cuando este bien caliente echaremos la mezcla. Dejar a fuego suave moviendo la sartén de vez en cuando durante un par de minutos y con mucho cuidado y con la ayuda de un plato o tapa de similar diámetro que la sartén, dar la vuelta a la tortilla. Dejar otro par de minutos. Repetiremos la operación hasta que veamos que la tortilla a cuajado bien.

Ensalada de garbanzos

Sencilla  y rápida ensalada de legumbre en conserva. Si no os gustan los garbanzos podéis hacerla con alubias, lentejas...

Ingredientes de la receta :
 

1. 200g de corazones de alcachofa
2. 1 cebolla de fuentes
3. 1 pepino
4. 2 tomates pequeños 
5. 1/2 pimiento rojo pequeño
6. 1 cogollo de lechuga
7. 400g de garbanzos cocidos

En un recipiente pondremos los garbanzos enjuagados  y el resto de ingredientes picados en trozos pequeños. Mezclaremos todo bien y colocaremos sobre una cama de hojas de cogollo de lechuga.
Aliñaremos al gusto.
Yo he hecho una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, albahaca, orégano, salvia, pimienta, mostaza en grano y sal. Lo he pasado todo por la batidora con un par de toques y se lo he añadido. Buenisima!

Nidos con langostinos al curry

Otra receta sencilla. Esta vez es el turno de la pasta. Improvisación a tope y resultado delicioso con los tomates secos.

Ingredientes de la receta:

1. 8 nidos de pasta al huevo
2. 24 langostinos medianos crudos
3. 5 tomates secos
4. 3 dientes de ajo
5. 1/2 cucharadita de curry en polvo
6. nuez moscada
7. 1 cayena pequeña
8. perejil picado
9. aceite de oliva 
10. sal

En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal coceremos la pasta y reservaremos escurrida y fría para que no se pase. En una sartén grande pondremos a dorar el ajo cortado en laminas y la cayena. Echaremos los tomates cortados en trocitos pequeños y los langostinos pelados. Cuando estos estén hechos pondremos la pasta y la saltearemos. Es el momento de añadir el curry, el perejil  y un poco de nuez moscada. Saltear hasta calentar la pasta y servir.

Café Frappé

Agua, hielo...y dale ritmo!
Como olvidar estas palabras. Hoy tenia antojo y he cogido la coctelera y me he puesto a darle meneos por toda la casa jejejeejej!!
Recuerdo que en casa de mis padres lo poniamos todo en un tupperware que era como un vaso de turmix con la tapa muy parecida a la de una coctelera ...ahora pienso que quizá lo fuera porque con esto de los tupper cualquier cosa, hacen de todo!
Yo lo he preparado con café descafeinado de sobre y es tan sencillo como poner en una coctelera el café, un poco de hielo, azucar al gusto y agua fria. A darle meneos y a disfrutarlo.
Si quereis darle un toque echarle unas gotitas de anís dulce. Al próximo le añadire un poco de Baileys en vez de azucar...ya os contare!

Bonito con tomate

 

Un clásico ahora que estamos en temporada de bonito. A mi me encanta este pescado y como mas me gusta es escabechado o con tomate. Aquí os dejo como lo preparo yo.


Ingredientes de la receta:

1. 750 g de tomate maduro o de pera en lata 
2. 1 cebolla
3. 1 diente de ajo
4. 2 rodajas grandes de bonito ( Unos 400-500 g cada una ) 
5. 1/2 copita de vino tinto
6. una cucharadita de pimentón dulce ( Del bueno a ser posible )
7. aceite de oliva
8. sal

En una cazuela pondremos a sofreír el ajo cortado en laminas y la cebolla en juliana no muy fina.
Cuando este dorado añadiremos el vino y cuando evapore el alcohol el tomate cortado en trozos sin piel y sin pepitas. Se puede usar tomate entero pelado de lata, de las dos maneras sale muy bueno.
Añadir un poco de sal y dejar cocer. Mientras sacaremos los cuatro lomitos de las rodajas y los daremos un golpe de sartén para que se sellen y no pierdan su jugo. En la pescaderia os pueden sacar los lomos de las rodajas. A mi me gustan así pero podéis hacer los trozos mas pequeños.
Echaremos la cucharadita de pimentón al tomate y dejaremos un poco mas. En total unos 20 minutos mas o menos. Probar el punto de sal de la salsa y si esta un poco ácida podemos corregirlo con una pizca de azúcar. OJO! una pizca. Si nos pasamos nos cargamos la salsa.
Para terminar pondremos los trozos de bonito dentro de la cazuela sobre la salsa de tomate y dejaremos unos 5 minutos. Emplatar y decorar con un poco de perejil picado. Si es fresco mejor...Yo no tenia en ese momento y puse del seco.

Vichyssoise

Deliciosa  vichyssoise. Hace mucho que no hacia y hoy me he animado.
Se puede tomar caliente o fría. Sencillo  rápido.


Ingredientes de la receta:

1. 4 o 5 puerros grandecitos
2. 1 patata grande o 2 medianas
3. 1 cebolla
4. 250 ml de leche entera
5. 200 ml de nata liquida
6. 1/2 litro de caldo de pollo o agua (Recomiendo el caldo que tiene mas sabor)
7. sal 
8. pimienta molida
9. aceite de oliva

En una cacerola pondremos el puerro y la cebolla cortados en trocitos, salar ligeramente y dejar pochar lentamente. Cuando estén un poco transparentes añadiremos la patata cortada en trozos y rehogaremos todo un poco mas. Añadiremos el caldo, la leche y la nata y dejaremos cocer durante 15-20 minutos. Rectificaremos de sal si hace falta y pasaremos todo por la batidora. Para que quede mas fino se puede pasar por un chino.

A mi me encanta esta crema por lo suave que es y porque se puede tomar durante todo el año.

Pastel de arroz y bacon

Con esta receta quiero participar en la repesca del Recetario mañoso que este mes de julio esta dedicado al arroz. Esta receta la tenia en mente desde que me la dio una amiga (Gracias Judy ). La primera vez que probé este plato me pareció una delicia. Es fácil de preparar y rápido.

Ingredientes de la receta:

1. 200 g de arroz ( Yo he utilizado el bomba )
2. 200 g de bacon o panceta magra
3. 2 zanahorias
4. 1 cebolla
5. 2 dientes de ajo
6. pimientos ( Rojo, verde...Al gusto ya que es para decorar )
7. aceite de oliva
8. sal

Cocer el arroz y las zanahorias enteras. Pochar en una sartén la cebolla y el ajo picados. Cuando coja color agregar el bacon en dados y dejar que se dore. Escurriremos bien para quitar la grasa si suelta mucha. Mezclar los 2 huevos con la leche y añadir el sofrito de bacon, el arroz y las zanahorias cotadas en trocitos no muy pequeños. Mezclaremos todo con cuidado de no deshacer las zanahorias y pondremos todo en un molde rectangular o en moldes individuales.
Hornear a 200º  durante 12-15 minutos.
Cortar los pimientos en tiras finas y freírlos sin dejar que de doren mucho. Colocaremos las tiras de pimiento por encima a nuestro gusto.
Yo recomiendo no desmoldar ya que se puede romper. En los moldes individuales se puede servir así directamente. Con el molde rectangular, que es mi caso, he cortado las raciones dentro y con cuidado las he sacado. ¡Fantástico!

Galletas decoradas en una tarde de verano

Por fin me decidí a hacer las galletas! Estoy muy contenta con el resultado a pesar de que no tenia el material apropiado para realizarlas. En primer lugar el colorante era líquido y para evitar dejar demasiado ligera la glasa fue lo primero que puse antes que el agua. La verdad es que quedo bastante bien. La decoración es muy sencilla ya que no me quise complicar. Las galletas las hice el día anterior a decorarlas. Riquisimas con la esencia de limón. Alguna me salio mas doradita de lo que tendría que estar...pero estaban igual de buenas. Estire la masa con un rodillo de madera apoyado sobre dos tapas de tupper. Buen truco!
Me ayudo mi hermana Meme que estaba encantada con pasar así la tarde.
Espero que os guste como me quedaron.