Arroz con bogavante y marisco

De vez en cuando nos damos el capricho en casa de hacer un arroz con bogavante y hoy a sido uno de esos días. Delicioso!
Hay veces que lo hago mas simple con unos calamares , sepia y el "bicho"... pero hoy estaba acompañado de medio océano!

Ingredientes de la receta: ( Para unas 4 personas )

1. 1 o 2 bogavantes, según tamaño
2. 4 tazas de arroz
3. caldo de pescado
4. 1 diente de ajo
5. 1 cebolla
6. 1/2 pimiento rojo pequeño
7. tomate frito casero
8. 1/2 kg de almejas
9. 1/4 de mejillones
10. 400g de calamares
11. 8 cigalas
12. 12 langostinos o gambones
13. 1 cucharadita de pimentón dulce
14. azafrán o colorante
15. aceite de oliva
16. sal

En una paella grande o cacerola si lo queréis caldoso se reoga el bogavante troceado para que suelte el sabor en el aceite. Lo apartaremos cuando empiece a coger color. En ese aceite sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento muy picado todo. Añadiremos una cucharadita de tomate casero y dejaremos un minuto. Pondremos los calamares bien limpios y dejaremos que se doren. A continuación echaremos el azafrán al gusto y el pimentón. Remover un poco y poner el arroz. Reogarlo un poco para que luego quede suelto y añadir el caldo. Si lo queréis seco añadir el doble de caldo que de arroz y si lo queréis caldoso añadir mas caldo e ir vigilando para que no se consuma. Salar al gusto y poner el bogavante, las almejas, los mejillones, los langostinos y las cigalas. 18 minutos de cocción y unos 3-5 minutos de reposo tendrán la culpa.

Fideuá de almejas y calamar

La verdad es que es un plato muy sencillo y riquisimo. No sabia muy bien donde ubicarlo pero al final me decidí etiquetarlo en arroces ya que paella y fieua van de la mano. En fin, paso a comentaros la jugada de mi sencilla fideuá

Ingredientes de la receta:

1. 300 g  de fideo para fideuá
2. 250 g de almejas
3. 3 calamares medianos
4. 8 gambones
5. 1 cebolla pequeña
6. 1 pimiento verde
7. 1 diente de ajo
8. pimentón dulce
9. perejil picado
10. azafrán o colorante
11. caldo de pescado
12. aceite de oliva
13. sal

Haremos un caldo con huesos de rape, las pieles y cabezas de los gambones y alguna verdura como puerro y zanahoria.
En una paella pondremos un poco de aceite y sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Cuando tenga color echaremos el calamar troceado. Yo lo limpio muy bien pero le dejo la piel ya que queda mas sabroso. Dejaremos unos minutos. Añadiremos el azafrán, un poquito de pimentón dulce, los gambones pelados y troceados y las almejas. Echaremos los fideos y reogaremos todo junto un minuto antes de poner el caldo de pescado, que cubra pero sin pasarse. añadir el perejil picado por encima y dejar cocer 3 o 4 minutos, hasta que se consuma el caldo. Reposar 1 minuto.
Yo la sal se la pongo al caldo de pescado cuando lo hago. Si es necesario, rectificar.

Pastel de arroz y bacon

Con esta receta quiero participar en la repesca del Recetario mañoso que este mes de julio esta dedicado al arroz. Esta receta la tenia en mente desde que me la dio una amiga (Gracias Judy ). La primera vez que probé este plato me pareció una delicia. Es fácil de preparar y rápido.

Ingredientes de la receta:

1. 200 g de arroz ( Yo he utilizado el bomba )
2. 200 g de bacon o panceta magra
3. 2 zanahorias
4. 1 cebolla
5. 2 dientes de ajo
6. pimientos ( Rojo, verde...Al gusto ya que es para decorar )
7. aceite de oliva
8. sal

Cocer el arroz y las zanahorias enteras. Pochar en una sartén la cebolla y el ajo picados. Cuando coja color agregar el bacon en dados y dejar que se dore. Escurriremos bien para quitar la grasa si suelta mucha. Mezclar los 2 huevos con la leche y añadir el sofrito de bacon, el arroz y las zanahorias cotadas en trocitos no muy pequeños. Mezclaremos todo con cuidado de no deshacer las zanahorias y pondremos todo en un molde rectangular o en moldes individuales.
Hornear a 200º  durante 12-15 minutos.
Cortar los pimientos en tiras finas y freírlos sin dejar que de doren mucho. Colocaremos las tiras de pimiento por encima a nuestro gusto.
Yo recomiendo no desmoldar ya que se puede romper. En los moldes individuales se puede servir así directamente. Con el molde rectangular, que es mi caso, he cortado las raciones dentro y con cuidado las he sacado. ¡Fantástico!