Trucha a la naranja

   Rica receta de trucha pero solo para paladares a los que les gusten los sabores agridulces.
Es fácil de preparar y se sale de la clásica trucha con jamón para darle otra gracia distinta y exótica.
Para dos comensales necesitaremos:

1. 2 truchas
2. el zumo de 3 naranjas
3. el zumo de 1 limón
4. 1 cebolla
5. sal
6. harina
7. perejil picado
8. aceite de oliva

  En una sartén con aceite (como un dedo mas o menos) pondremos a freír las truchas previamente saladas y enharinadas. Una vez doradas las retiraremos a un papel absorbente. Quitaremos el esceso de aceite de la sartén, dejando como tres cucharadas, y pondremos en ella la cebolla cortada en juliana. Dejaremos que se poche y cuando empiece a coger color añadiremos una pizca de harina y removeremos. A continuación añadimos el zumo de las naranjas y el del limón. Cuando rompa a hervir meteremos las truchas con cuidado en la salsa y dejaremos unos 5 minutos a fuego medio.
Serviremos la trucha con la salsa por encima y decoraremos con perejil picado.

Espero que os guste :)

Anís de cerezas

Un capricho para la sobremesa, dulce y riquísimo.
Toma nota que es muy fácil y solo necesitamos:

1. 500 gr de cerezas
2. 750 ml de anís dulce
3. 1 ramita de canela

Lavaremos bien la cerezas y les quitaremos el rabito. Pincharemos cada cereza con un tenedor. En un frasco de boca ancha ( yo he utilizado uno de verduras en conserva muy limpio ) echaremos nuestras cerezas, la ramita de canela y el anís.

Taparemos muy bien y dejaremos macerar mínimo unas 4 semanas en un lugar oscuro.
Contra mas tiempo pase mas rico estará nuestro licor. Las cerezas se pueden comer pero con cuidado...son un vicio! jejeje!!
Espero que os guste.

Muffins borrachos de cerezas

Otra tarde mas que he pasado en la cocina en plan repostera  preparando estos ricos muffins.
Esta receta es mi segunda aportación con cerezas al Recetario mañoso.
Pasemos a ver como se hacen estas golosinas.
Necesitaremos:

1. 250 g de harina
2. 3 cucharaditas de levadura en polvo
3. 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
4. 120 g de azúcar
5. 2 huevos
6. 200 g de yogur
7. 250 g de cerezas  
8. pepitas de chocolate
9. una copita de licor de cerezas

 Mezclaremos la harina y la levadura. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosita la mezcla. Añadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco. Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien.
A continuación echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto, y removeremos.
Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde.
Tendremos el horno precalentado a 180º. Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos. Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5 minutos antes de sacarlos de la bandeja.

Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando aún estén calientes.

Cerezas en tortilla

Me gustan muchísimo las cerezas y esta es una manera rica y sencilla de disfrutarlas. Una vez mas participo en el Recetario mañoso con su ingrediente de este mes, la jugosa y deliciosa cereza.

No es muy normal ver tortillas dulces pero salen muy ricas.
Para esta necesitaremos:

1. 2 huevos
2. 200 gr de cerezas frescas
3. 2 cucharaditas de azúcar
4. 1/2 copita de anís
5. mantequilla
6. esencia de vainilla

En una sartén pequeña pondremos una cucharadita de mantequilla. Cuando esté derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azúcar. Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco. Añadiremos el anís y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que no quede seco. Cuando lo tengamos reservaremos.
En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azúcar. En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor. Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos suaves y añadiremos la esencia de vainilla ( líquida, azúcar avainillado, vainilla natural...).
En una satén mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente echaremos los huevos cubriendo toda la base. Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase, con la ayuda de un plato o una tapa. Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas. Doblaremos la tortilla como en la foto.
Se puede decorar con azúcar glass  por encima o con unas cerezas naturales.

Espero que os guste.

Rosquillas de anís

Después de mucho buscar encontré esta receta en el blog "Sin salir de mi cocina". Yo he realizado alguna modificación sutil pero básicamente están igual de buenas.
Por fin pude quitarme de encima el antojo que tenia de hacer rosquillas. Para hacerlas necesitaremos:

1. 1 huevo
2. 90 ml de aceite de oliva templado
3. 90 ml de leche entera templada
4. 150 gr de azúcar
5. la ralladura de un limón y una naranja
6. una copita de anís dulce
7. anís en grano (al gusto)
8. una cucharadita de levadura en polvo
9. 450 gr de harina
10. una pizca de sal
11. 2 cucharadas de mantequilla

Haremos un volcán amplio con la harina y en el centro pondremos el huevo, la leche, el anís (los dos), la mantequilla en punto de pomada, la ralladura de los cítricos, el azúcar y la sal.
Iremos amasando poco a poco para que mezcle todo bien y hasta que no se nos pegue la masa en las manos. Haremos una bola y envolveremos en film transparente. Dejaremos reposar en la nevera una media hora.
Daremos forma a las rosquillas y las freiremos en abundante aceite a temperatura media baja para que se hagan poco a poco y no queden crudas por dentro. Pasaremos las rosquillas, una vez fritas y escurridas de aceite, por azúcar.

A esperar que se enfríen y a disfrutarlas.

Tarta de mariquitas y flores

Parece mentira pero esta es mi primera tarta de fondant después del curso que hice. Yo pensaba que me quedaría horrible pero no a sido así y me siento feliz de mostrarla. No es muy elaborada pero ha quedado muy bonita y la verdad es que gustó mucho a quienes la probaron.
Que mejor ocasión para intentar hacerle algo bonito a mi hija que su 4º cumpleaños. Pues me he lanzado y aquí esta el resultado.

Hice un bizcocho de chocolate que aguantase bien el fondant de nubes y el almíbar. Lo corte en tres capas con un cuchillo y bañé el bizcocho con un almíbar hecho con 125 ml de agua, 100 gr de azúcar, una piel de limón y una ramita de canela. Si queremos darle un toque le podemos añadir un chorro de ron añejo o coñac. Lo ponemos a fuego medio 10 minutos y listo.

El relleno de la tarta es mermelada de fresa simplemente, que con el sabor a chocolate del bizcocho queda riquísimo. Para pegar el fondant utilice nutella.

Las mariquitas están hechas con fondant teñido de rojo. Es tan simple como hacer una bola, marcar el contorno de la cabeza y el corte de las alas. Pegamos con un poquito de agua los ojos, que son perlas de azúcar y ya solo nos queda pintar los detalles con un rotulador negro comestible.

Me encantan estos bichillos :)

Fondant de nubes

Aquí dejo la receta del fondant de nubes que os servirá para cubrir tartas, galletas, cupcakes...
Lo normal es hacerlo con nubes blancas para luego así poder teñir el fondan del color que necesitemos.
Yo en esta ocasión lo necesitaba rosa y no hizo falta cortar las nubes para separar los colores. Para hacer dicha operación es mejor las nubes cuadradas ( como las del Mercadona ). Con estas redondas es imposible.

Necesitaremos:

1. 200gr de nubes
2. 400gr de azúcar glass
3. margarina

Las cantidades dependerán de cuanto fondant queramos hacer pero seguiremos la misma regla. Siempre el doble de azúcar que de nubes.

Lo primero que haremos será engrasar  un bol grande con la margarina para que no se peguen las nubes al calentarse. Pondremos las nubes en el bol, salpicadas con un poco de agua y las meteremos en el microhondas a intervalos de 30 segundos. Iremos sacando y removiendo con una cuchara de palo o espatula hasta conseguir una crema uniforme.

Echaremos el azúcar glass tamizada poco a poco en el bol hasta que tengamos una masa que ya podamos trabajar con las manos. Pasaremos el fondant a la mesa sobre un poco de azúcar glass y seguiremos añadiendo y amasando hasta terminar con el azúcar que hemos requerido. Si vemos que se nos pega en las manos podemos untarnos un poco de margarina. Amasaremos hasta que veamos que ya no se nos pega en las manos la masa. La consistencia es como la plastilina.

Para conservar el fondant lo tenemos que envolver  muy bien en film transparente, con cuidado de que no le quede aire dentro. Lo meteremos en un tupper bien cerrado y lo guardaremos en la nevera. Aguanta unos 6 meses. Cuando lo necesitemos solo tendremos que meterlo en el microhondas unos segundos y listo para darle forma y color.

A la hora de estirarlo recomiendo poner un poco de maizena o azúcar glass en en la mesa y en el rodillo. Quedará mas suave y no se pegará.