Bizcocho de zanahorias con pasas borrachas

Riquisima y jugosisima delicia de zanahoria.
Es la segunda vez que hago este delicioso bizcocho pero esta vez le he añadido unas pasas moscatel que previamente he tenido toda la mañana en anís dulce. No penséis que luego saben mucho a anís, que va! están en su punto.
Es muy rápido y fácil de hacer.

Ingredientes de la receta:

1. 300-400 g de zanahorias
2. 3 huevos 
3. 300g de harina de fuerza
4. 300g de azúcar
5. 1 sobre de levadura
6. 200 ml de aceite (de girasol mejor)
7. 100-200 g de pasas sin semillas
8. 1 copita de anís dulce
9. 1 pizca de sal

En un bol grande pondremos los huevos con el azúcar y batiremos hasta obtener una crema fina, añadiremos el aceite y mezclaremos bien. A continuación pondremos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal. Seguimos mezclando todo un poco y echaremos la zanahoria picada en picadora o rallada a mano ( a gustos). Por ultimo añadimos las pasas previamente maceradas en anís dulce. Las escurriremos bien y las pasaremos por un poco de harina para que no se hundan en la masa.
Pondremos la mezcla en un molde previamente enharinado y meteremos en el horno durante 50 minutos a unos 175-180º.

Decorar con un poco de azúcar glass.