Tarta de tres chocolates

  Ya tenía ganas de hacer esta receta. Rápida, fácil y rica. Se hace de un día para otro ya que tiene que cuajar bien.
Para nuestra tarta necesitaremos:

1. 150gr de chocolate negro
2. 150gr de chocolate con leche
3. 150gr de chocolate blanco
4. 500ml de leche
5. 1 litro de nata para repostería
6. 100gr de azúcar
7. 3 sobres de cuajada
8. Un paquete de galletas Digestive ó María
9. 90gr de mantequilla

  Para empezar trituraremos todas las galletas en una picadora o machacándolas y las mezclaremos con los 90 gr de mantequilla ya fundida previamente. Haremos una pasta y la extenderemos por la base de un molde redondo desmoldable. Para que este mas firme meteremos el molde en la nevera.
A continuación mezclaremos la leche y la nata que nos va a servir para hacer las diferentes capas de chocolate. El orden es al gusto pero yo os lo pongo como en la foto.
 Empezamos con el chocolate blanco. En un cazo ponemos 500ml de la mezcla de leche y nata, un sobre de cuajada y el chocolate blanco en trozos. Pondremos a calentar, a fuego medio, hasta que hierva sin dejar de remover con una varilla o cuchara.
Cuando empiece a hervir retiraremos del fuego y verteremos el chocolate sobre la base de galleta. Meteremos en la nevera para que empiece a cuajar.
Repetimos la operación. Esta vez con el chocolate con leche. Pondremos en un cazo 500ml de la mezcla de leche y nata, el sobre de cuajada, el chocolate con leche troceado y esta vez añadiremos 50gr de azúcar y pondremos al fuego hasta que hierva, removiendo con frecuencia.
Antes de poner esta capa de chocolate sobre la anterior tendremos que arañar la superficie cuajada con un tenedor para así facilitar la unión. No hace falta profundizar mucho. Verter con cuidado y despacio el chocolate con leche sobre el chocolate blanco. Podemos ayudarnos con un cazo de servir o cucharón grande.
Y vamos a por la última capa. Pondremos en un cazo 500ml de la mezcla de leche con nata, el sobre de cuajada, el chocolate negro troceado y los 50gr de azúcar restantes. Calentar hasta hervir removiendo de vez en cuando. Repetiremos la operación anterior de arañar la superficie cuajada del chocolate. Verteremos la mezcla con cuidado y con la ayuda del cazo o similar.
  Dejaremos enfriar y cuando veamos que esta cuajada la superficie, meteremos nuestra tarta en la nevera hasta el día siguiente.

  Espero que os guste.

Tarta de queso

  Un clásico de la repostería en todo el mundo. Sencilla y rápida de hacer. Puede comerse sola o acompañada de mermelada de fresa o grosellas, simplemente deliciosa. Con esta receta el resultado es una tarta cremosa, nada empalagosa, que se deshace en la boca.
Los ingredientes que necesitaremos son:

1. 250 gr de queso mascarpone
2. 250 gr de queso fresco de untar
3. 160 gr de azúcar
4. 160 ml de leche
5. 2 huevos
6. 60 gr de harina
7. 160 gr de mantequilla fundida

Necesitaremos para la base:

1. 20 galletas tipo María
2. 150 gr de mantequilla fundida

Trituramos las galletas con la mano o con un mortero y mezclamos con la mantequilla. La masa resultante la extenderemos en un molde cubriendo toda la base.
En un bol pondremos los quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina y batiremos con barillas eléctricas hasta conseguir una masa homogenea sin grumos. Si no tenemos barillas lo trituraremos todo muy bien. Con las barillas conseguiremos mas esponjosidad. En este punto añadiremos poco a poco la mantequilla fundida y batiremos un poco mas. Precalentaremos el horno a 180º. Pondremos la masa en el molde sobre la base de galletas y meteremos en el horno durante unos 40 minutos.
Esperaremos a que se enfríe para desmoldar y la tendremos en la nevera mínimo unas tres horas antes de comerla. Espero que os guste tanto como a mi.

  

Tarta de cerezas o clafoutis

  Esta receta es típica de la región francesa de Limousin. Hay un sin fin de formas de prepararla y todas dan un rico resultado. Es sencilla de hacer y muy rapida. Aprovechando que estamos en época de cerezas
os propongo este rico postre que se puede tomar templado o frio. Espero que os guste.

  Ingredientes que necesitaremos:

1. 500g de cerezas
2. 4 huevos
3. 100g de harina
4. 100g de azúcar glas
5. 400 ml de leche
6. una ramita de vainilla o esencia de vainilla

  Lo primero que haremos sera poner el horno a precalentar a unos 180º. Lavamos las cerezas y las secamos. Les quitamos los rabitos y los huesos y reservamos.

Utilizaremos un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Ponemos las cerezas en el bien repartidas. En un bol echamos la harina, los huevos, el azúcar, la leche, las semillas de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla liquida. Batimos todo muy bien para que no queden grumos y seguidamente vertemos la mezcla sobre las cerezas.

Horneamos unos 25-30 minutos a 180º a media altura del horno y ¡listo!.

Trucha a la naranja

   Rica receta de trucha pero solo para paladares a los que les gusten los sabores agridulces.
Es fácil de preparar y se sale de la clásica trucha con jamón para darle otra gracia distinta y exótica.
Para dos comensales necesitaremos:

1. 2 truchas
2. el zumo de 3 naranjas
3. el zumo de 1 limón
4. 1 cebolla
5. sal
6. harina
7. perejil picado
8. aceite de oliva

  En una sartén con aceite (como un dedo mas o menos) pondremos a freír las truchas previamente saladas y enharinadas. Una vez doradas las retiraremos a un papel absorbente. Quitaremos el esceso de aceite de la sartén, dejando como tres cucharadas, y pondremos en ella la cebolla cortada en juliana. Dejaremos que se poche y cuando empiece a coger color añadiremos una pizca de harina y removeremos. A continuación añadimos el zumo de las naranjas y el del limón. Cuando rompa a hervir meteremos las truchas con cuidado en la salsa y dejaremos unos 5 minutos a fuego medio.
Serviremos la trucha con la salsa por encima y decoraremos con perejil picado.

Espero que os guste :)

Anís de cerezas

Un capricho para la sobremesa, dulce y riquísimo.
Toma nota que es muy fácil y solo necesitamos:

1. 500 gr de cerezas
2. 750 ml de anís dulce
3. 1 ramita de canela

Lavaremos bien la cerezas y les quitaremos el rabito. Pincharemos cada cereza con un tenedor. En un frasco de boca ancha ( yo he utilizado uno de verduras en conserva muy limpio ) echaremos nuestras cerezas, la ramita de canela y el anís.

Taparemos muy bien y dejaremos macerar mínimo unas 4 semanas en un lugar oscuro.
Contra mas tiempo pase mas rico estará nuestro licor. Las cerezas se pueden comer pero con cuidado...son un vicio! jejeje!!
Espero que os guste.

Muffins borrachos de cerezas

Otra tarde mas que he pasado en la cocina en plan repostera  preparando estos ricos muffins.
Esta receta es mi segunda aportación con cerezas al Recetario mañoso.
Pasemos a ver como se hacen estas golosinas.
Necesitaremos:

1. 250 g de harina
2. 3 cucharaditas de levadura en polvo
3. 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
4. 120 g de azúcar
5. 2 huevos
6. 200 g de yogur
7. 250 g de cerezas  
8. pepitas de chocolate
9. una copita de licor de cerezas

 Mezclaremos la harina y la levadura. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosita la mezcla. Añadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco. Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien.
A continuación echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto, y removeremos.
Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde.
Tendremos el horno precalentado a 180º. Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos. Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5 minutos antes de sacarlos de la bandeja.

Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando aún estén calientes.

Cerezas en tortilla

Me gustan muchísimo las cerezas y esta es una manera rica y sencilla de disfrutarlas. Una vez mas participo en el Recetario mañoso con su ingrediente de este mes, la jugosa y deliciosa cereza.

No es muy normal ver tortillas dulces pero salen muy ricas.
Para esta necesitaremos:

1. 2 huevos
2. 200 gr de cerezas frescas
3. 2 cucharaditas de azúcar
4. 1/2 copita de anís
5. mantequilla
6. esencia de vainilla

En una sartén pequeña pondremos una cucharadita de mantequilla. Cuando esté derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azúcar. Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco. Añadiremos el anís y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que no quede seco. Cuando lo tengamos reservaremos.
En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azúcar. En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor. Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos suaves y añadiremos la esencia de vainilla ( líquida, azúcar avainillado, vainilla natural...).
En una satén mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente echaremos los huevos cubriendo toda la base. Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase, con la ayuda de un plato o una tapa. Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas. Doblaremos la tortilla como en la foto.
Se puede decorar con azúcar glass  por encima o con unas cerezas naturales.

Espero que os guste.