Tarta de tres chocolates

  Ya tenía ganas de hacer esta receta. Rápida, fácil y rica. Se hace de un día para otro ya que tiene que cuajar bien.
Para nuestra tarta necesitaremos:

1. 150gr de chocolate negro
2. 150gr de chocolate con leche
3. 150gr de chocolate blanco
4. 500ml de leche
5. 1 litro de nata para repostería
6. 100gr de azúcar
7. 3 sobres de cuajada
8. Un paquete de galletas Digestive ó María
9. 90gr de mantequilla

  Para empezar trituraremos todas las galletas en una picadora o machacándolas y las mezclaremos con los 90 gr de mantequilla ya fundida previamente. Haremos una pasta y la extenderemos por la base de un molde redondo desmoldable. Para que este mas firme meteremos el molde en la nevera.
A continuación mezclaremos la leche y la nata que nos va a servir para hacer las diferentes capas de chocolate. El orden es al gusto pero yo os lo pongo como en la foto.
 Empezamos con el chocolate blanco. En un cazo ponemos 500ml de la mezcla de leche y nata, un sobre de cuajada y el chocolate blanco en trozos. Pondremos a calentar, a fuego medio, hasta que hierva sin dejar de remover con una varilla o cuchara.
Cuando empiece a hervir retiraremos del fuego y verteremos el chocolate sobre la base de galleta. Meteremos en la nevera para que empiece a cuajar.
Repetimos la operación. Esta vez con el chocolate con leche. Pondremos en un cazo 500ml de la mezcla de leche y nata, el sobre de cuajada, el chocolate con leche troceado y esta vez añadiremos 50gr de azúcar y pondremos al fuego hasta que hierva, removiendo con frecuencia.
Antes de poner esta capa de chocolate sobre la anterior tendremos que arañar la superficie cuajada con un tenedor para así facilitar la unión. No hace falta profundizar mucho. Verter con cuidado y despacio el chocolate con leche sobre el chocolate blanco. Podemos ayudarnos con un cazo de servir o cucharón grande.
Y vamos a por la última capa. Pondremos en un cazo 500ml de la mezcla de leche con nata, el sobre de cuajada, el chocolate negro troceado y los 50gr de azúcar restantes. Calentar hasta hervir removiendo de vez en cuando. Repetiremos la operación anterior de arañar la superficie cuajada del chocolate. Verteremos la mezcla con cuidado y con la ayuda del cazo o similar.
  Dejaremos enfriar y cuando veamos que esta cuajada la superficie, meteremos nuestra tarta en la nevera hasta el día siguiente.

  Espero que os guste.

Tarta de queso

  Un clásico de la repostería en todo el mundo. Sencilla y rápida de hacer. Puede comerse sola o acompañada de mermelada de fresa o grosellas, simplemente deliciosa. Con esta receta el resultado es una tarta cremosa, nada empalagosa, que se deshace en la boca.
Los ingredientes que necesitaremos son:

1. 250 gr de queso mascarpone
2. 250 gr de queso fresco de untar
3. 160 gr de azúcar
4. 160 ml de leche
5. 2 huevos
6. 60 gr de harina
7. 160 gr de mantequilla fundida

Necesitaremos para la base:

1. 20 galletas tipo María
2. 150 gr de mantequilla fundida

Trituramos las galletas con la mano o con un mortero y mezclamos con la mantequilla. La masa resultante la extenderemos en un molde cubriendo toda la base.
En un bol pondremos los quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina y batiremos con barillas eléctricas hasta conseguir una masa homogenea sin grumos. Si no tenemos barillas lo trituraremos todo muy bien. Con las barillas conseguiremos mas esponjosidad. En este punto añadiremos poco a poco la mantequilla fundida y batiremos un poco mas. Precalentaremos el horno a 180º. Pondremos la masa en el molde sobre la base de galletas y meteremos en el horno durante unos 40 minutos.
Esperaremos a que se enfríe para desmoldar y la tendremos en la nevera mínimo unas tres horas antes de comerla. Espero que os guste tanto como a mi.

  

Tarta de cerezas o clafoutis

  Esta receta es típica de la región francesa de Limousin. Hay un sin fin de formas de prepararla y todas dan un rico resultado. Es sencilla de hacer y muy rapida. Aprovechando que estamos en época de cerezas
os propongo este rico postre que se puede tomar templado o frio. Espero que os guste.

  Ingredientes que necesitaremos:

1. 500g de cerezas
2. 4 huevos
3. 100g de harina
4. 100g de azúcar glas
5. 400 ml de leche
6. una ramita de vainilla o esencia de vainilla

  Lo primero que haremos sera poner el horno a precalentar a unos 180º. Lavamos las cerezas y las secamos. Les quitamos los rabitos y los huesos y reservamos.

Utilizaremos un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Ponemos las cerezas en el bien repartidas. En un bol echamos la harina, los huevos, el azúcar, la leche, las semillas de vainilla o unas gotitas de esencia de vainilla liquida. Batimos todo muy bien para que no queden grumos y seguidamente vertemos la mezcla sobre las cerezas.

Horneamos unos 25-30 minutos a 180º a media altura del horno y ¡listo!.

Trucha a la naranja

   Rica receta de trucha pero solo para paladares a los que les gusten los sabores agridulces.
Es fácil de preparar y se sale de la clásica trucha con jamón para darle otra gracia distinta y exótica.
Para dos comensales necesitaremos:

1. 2 truchas
2. el zumo de 3 naranjas
3. el zumo de 1 limón
4. 1 cebolla
5. sal
6. harina
7. perejil picado
8. aceite de oliva

  En una sartén con aceite (como un dedo mas o menos) pondremos a freír las truchas previamente saladas y enharinadas. Una vez doradas las retiraremos a un papel absorbente. Quitaremos el esceso de aceite de la sartén, dejando como tres cucharadas, y pondremos en ella la cebolla cortada en juliana. Dejaremos que se poche y cuando empiece a coger color añadiremos una pizca de harina y removeremos. A continuación añadimos el zumo de las naranjas y el del limón. Cuando rompa a hervir meteremos las truchas con cuidado en la salsa y dejaremos unos 5 minutos a fuego medio.
Serviremos la trucha con la salsa por encima y decoraremos con perejil picado.

Espero que os guste :)

Anís de cerezas

Un capricho para la sobremesa, dulce y riquísimo.
Toma nota que es muy fácil y solo necesitamos:

1. 500 gr de cerezas
2. 750 ml de anís dulce
3. 1 ramita de canela

Lavaremos bien la cerezas y les quitaremos el rabito. Pincharemos cada cereza con un tenedor. En un frasco de boca ancha ( yo he utilizado uno de verduras en conserva muy limpio ) echaremos nuestras cerezas, la ramita de canela y el anís.

Taparemos muy bien y dejaremos macerar mínimo unas 4 semanas en un lugar oscuro.
Contra mas tiempo pase mas rico estará nuestro licor. Las cerezas se pueden comer pero con cuidado...son un vicio! jejeje!!
Espero que os guste.

Muffins borrachos de cerezas

Otra tarde mas que he pasado en la cocina en plan repostera  preparando estos ricos muffins.
Esta receta es mi segunda aportación con cerezas al Recetario mañoso.
Pasemos a ver como se hacen estas golosinas.
Necesitaremos:

1. 250 g de harina
2. 3 cucharaditas de levadura en polvo
3. 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
4. 120 g de azúcar
5. 2 huevos
6. 200 g de yogur
7. 250 g de cerezas  
8. pepitas de chocolate
9. una copita de licor de cerezas

 Mezclaremos la harina y la levadura. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosita la mezcla. Añadiremos los huevos y el yogur y seguiremos batiendo un poco. Incorporaremos la harina y mezclaremos muy bien.
A continuación echaremos las cerezas deshuesadas y las pepitas de chocolate al gusto, y removeremos.
Pondremos los moldes de papel en una bandeja para muffins y los rellenaremos hasta el borde.
Tendremos el horno precalentado a 180º. Pondremos la bandeja a media altura y dejaremos en el horno 25 minutos. Pasado este tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar los muffins 5 minutos antes de sacarlos de la bandeja.

Rociaremos los muffins con el licor de cereza cuando aún estén calientes.

Cerezas en tortilla

Me gustan muchísimo las cerezas y esta es una manera rica y sencilla de disfrutarlas. Una vez mas participo en el Recetario mañoso con su ingrediente de este mes, la jugosa y deliciosa cereza.

No es muy normal ver tortillas dulces pero salen muy ricas.
Para esta necesitaremos:

1. 2 huevos
2. 200 gr de cerezas frescas
3. 2 cucharaditas de azúcar
4. 1/2 copita de anís
5. mantequilla
6. esencia de vainilla

En una sartén pequeña pondremos una cucharadita de mantequilla. Cuando esté derretida echaremos las cerezas limpias deshuesadas y una cucharadita de azúcar. Dejaremos que se pochen y desmenucen un poco. Añadiremos el anís y dejaremos que reduzca pero con cuidado para que no quede seco. Cuando lo tengamos reservaremos.
En un bol batiremos las yemas con la otra cucharadita de azúcar. En otro bol montaremos las claras a punto de nieve con un tenedor. Mezclaremos las yemas y las claras con movimientos suaves y añadiremos la esencia de vainilla ( líquida, azúcar avainillado, vainilla natural...).
En una satén mediana pondremos una cucharadita de mantequilla y cuando este caliente echaremos los huevos cubriendo toda la base. Lo dejaremos a fuego medio unos minutos y daremos la vuelta como si de una tortilla de patata se tratase, con la ayuda de un plato o una tapa. Cuando veamos que esta cuajado pasaremos la tortilla a un plato y rellenaremos con las cerezas. Doblaremos la tortilla como en la foto.
Se puede decorar con azúcar glass  por encima o con unas cerezas naturales.

Espero que os guste.

Rosquillas de anís

Después de mucho buscar encontré esta receta en el blog "Sin salir de mi cocina". Yo he realizado alguna modificación sutil pero básicamente están igual de buenas.
Por fin pude quitarme de encima el antojo que tenia de hacer rosquillas. Para hacerlas necesitaremos:

1. 1 huevo
2. 90 ml de aceite de oliva templado
3. 90 ml de leche entera templada
4. 150 gr de azúcar
5. la ralladura de un limón y una naranja
6. una copita de anís dulce
7. anís en grano (al gusto)
8. una cucharadita de levadura en polvo
9. 450 gr de harina
10. una pizca de sal
11. 2 cucharadas de mantequilla

Haremos un volcán amplio con la harina y en el centro pondremos el huevo, la leche, el anís (los dos), la mantequilla en punto de pomada, la ralladura de los cítricos, el azúcar y la sal.
Iremos amasando poco a poco para que mezcle todo bien y hasta que no se nos pegue la masa en las manos. Haremos una bola y envolveremos en film transparente. Dejaremos reposar en la nevera una media hora.
Daremos forma a las rosquillas y las freiremos en abundante aceite a temperatura media baja para que se hagan poco a poco y no queden crudas por dentro. Pasaremos las rosquillas, una vez fritas y escurridas de aceite, por azúcar.

A esperar que se enfríen y a disfrutarlas.

Tarta de mariquitas y flores

Parece mentira pero esta es mi primera tarta de fondant después del curso que hice. Yo pensaba que me quedaría horrible pero no a sido así y me siento feliz de mostrarla. No es muy elaborada pero ha quedado muy bonita y la verdad es que gustó mucho a quienes la probaron.
Que mejor ocasión para intentar hacerle algo bonito a mi hija que su 4º cumpleaños. Pues me he lanzado y aquí esta el resultado.

Hice un bizcocho de chocolate que aguantase bien el fondant de nubes y el almíbar. Lo corte en tres capas con un cuchillo y bañé el bizcocho con un almíbar hecho con 125 ml de agua, 100 gr de azúcar, una piel de limón y una ramita de canela. Si queremos darle un toque le podemos añadir un chorro de ron añejo o coñac. Lo ponemos a fuego medio 10 minutos y listo.

El relleno de la tarta es mermelada de fresa simplemente, que con el sabor a chocolate del bizcocho queda riquísimo. Para pegar el fondant utilice nutella.

Las mariquitas están hechas con fondant teñido de rojo. Es tan simple como hacer una bola, marcar el contorno de la cabeza y el corte de las alas. Pegamos con un poquito de agua los ojos, que son perlas de azúcar y ya solo nos queda pintar los detalles con un rotulador negro comestible.

Me encantan estos bichillos :)

Fondant de nubes

Aquí dejo la receta del fondant de nubes que os servirá para cubrir tartas, galletas, cupcakes...
Lo normal es hacerlo con nubes blancas para luego así poder teñir el fondan del color que necesitemos.
Yo en esta ocasión lo necesitaba rosa y no hizo falta cortar las nubes para separar los colores. Para hacer dicha operación es mejor las nubes cuadradas ( como las del Mercadona ). Con estas redondas es imposible.

Necesitaremos:

1. 200gr de nubes
2. 400gr de azúcar glass
3. margarina

Las cantidades dependerán de cuanto fondant queramos hacer pero seguiremos la misma regla. Siempre el doble de azúcar que de nubes.

Lo primero que haremos será engrasar  un bol grande con la margarina para que no se peguen las nubes al calentarse. Pondremos las nubes en el bol, salpicadas con un poco de agua y las meteremos en el microhondas a intervalos de 30 segundos. Iremos sacando y removiendo con una cuchara de palo o espatula hasta conseguir una crema uniforme.

Echaremos el azúcar glass tamizada poco a poco en el bol hasta que tengamos una masa que ya podamos trabajar con las manos. Pasaremos el fondant a la mesa sobre un poco de azúcar glass y seguiremos añadiendo y amasando hasta terminar con el azúcar que hemos requerido. Si vemos que se nos pega en las manos podemos untarnos un poco de margarina. Amasaremos hasta que veamos que ya no se nos pega en las manos la masa. La consistencia es como la plastilina.

Para conservar el fondant lo tenemos que envolver  muy bien en film transparente, con cuidado de que no le quede aire dentro. Lo meteremos en un tupper bien cerrado y lo guardaremos en la nevera. Aguanta unos 6 meses. Cuando lo necesitemos solo tendremos que meterlo en el microhondas unos segundos y listo para darle forma y color.

A la hora de estirarlo recomiendo poner un poco de maizena o azúcar glass en en la mesa y en el rodillo. Quedará mas suave y no se pegará.

Bizcocho de chocolate para tartas con fondant

 Necesitaba una receta de bizcocho para cubrir con fondant y encontré esta en Mágia en mi cocina. Queda super bien. No se desmiga, es jugoso, empapa bien el almíbar y es lo suficientemente compacto para aguantar el peso del fondant.

Ingredientes de la receta:

1. Tres 1/2 vasos de harina ( Yo lo hice con un vaso de los de nocilla como indica la receta original que son 250 ml )
2. Dos 1/2 vasos de azúcar
3. 1/4 de vaso de leche + chorrito de limón
4. 1/4 de vaso se aceite de girasol
5. 1 sobre de levadura
6. 7 huevos tamaño "L"
7. 50 gr de cacao puro en polvo
8. una cucharadita de bicarbonato
9. una pizca de sal

  Separamos las claras de las yemas.Montaremos a punto de nieve las claras con la sal y reservaremos
En otro bol grande montaremos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina que haya doblado su volumen. Seguidamente añadiremos a las yemas el aceite de girasol lentamente en forma de hilillo sin dejar de batir. Cuando este bien mezclado añadiremos la leche ( a la que hemos añadido el zumo de limón previamente ) poco a poco y sin parar de batir.
  Por otro lado habremos mezclado la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos.
Lo incorporaremos a la crema de huevos con una varilla manual, con movimientos envolventes. Tendremos cuidado de hacerlo muy suavemente y no batir.
Por último añadiremos las claras montadas poco a poco y siempre con varilla manual, con movimientos envolventes y teniendo cuidado para que no se bajen las claras.
  Engrasaremos y enharinaremos un molde y verteremos la masa en el centro. Daremos unos golpecitos suaves para que se extienda bien y salgan las burbujas de aire que puedan quedar.
Precalentaremos el horno a 200º durante 15 minutos. Cuando metamos el molde bajaremos la temperatura a 175º- 180º solo con calor abajo y lo tendremos unos 45-50 minutos.
  Sacaremos el bizcocho y lo dejaremos reposar unos minutos en el molde antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfrie del todo.


Se recomienda hacerlo el día anterior para que se asiente y sea mas fácil dividirlo.
para guardarlo y que no se seque lo envolveremos el film transparente y lo dejaremos en un lugar seco y libre de corrientes (armario de cocina, horno...)

Sale riquisimo!

Medallones de merluza en salsa de azafrán

Aquí una rica receta de pescado. Me encanta el sabor que da el azafrán y el tomate a la salsa.
Con esta receta participo nuevamente en el  Recetario Mañoso que esta vez dedica su mes a tan rico condimento, el azafrán.

Ingredientes de la receta:

1. 6 medallones de merluza o merluza cortada en rodajas
2. 1 cebolla mediana
3. 1 tomate
4. 1 diente de ajo
5.  500 ml de caldo de pescado
6. vino blanco
7. 15 hebras de azafrán
8. perejil picado
9. aceite de oliva
10. harina
11. sal

En una cazuela extendida pondremos un chorretón de aceite de oliva y dejaremos que se caliente. Pondremos a sofreír el ajo cortado en láminas y la cebolla muy picadita. Cuando coja color echaremos el tomate cortado en dados muy pequeños y dejaremos que se haga durante unos minutos.
Es el momento de mojar el sofrito con un chorrillo de vino blanco. Cuando evapore el alcohol echaremos el caldo de pescado y el azafrán machacado en un mortero. Dejamos hervir durante 5 minutos y pondremos un poco de sal. Pasado este tiempo pasaremos por harina los medallones de merluza y los iremos incorporando a la salsa. Dejaremos a fuego medio durante unos 10 minutos y echaremos el perejil picado.

Espero que os guste.

Tortilla de bacalao y ajetes

Como el bacalao está de moda en esta época del año aquí va mi otra aportación al Recetario Mañoso dedicado a la cuaresma.
La receta es muy sencilla pero el resultado es delicioso.
Sin mas pasamos a ver como se hace.
Necesitaremos:

1. 200 g de ajetes tiernos
2. 200 g de bacalao desalado en migas
3. 5 huevos
4. sal
5. aceite de oliva

En una sartén pondremos un poco de aceite y cuando esté caliente pondremos los ajetes cortados en trocitos. Cuando se doren un poco añadimos el bacalao desmigado y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando. En un bol batimos los huevos y pondremos un poco de sal. Una pizca nada mas ya que el bacalao, aunque está desalado, queda bastante sabroso. Mezclaremos los ajetes y el bacalao con los huevos y procederemos a hacer la tortilla en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Para que no se queme recomiendo hacerla a fuego medio-bajo y dar la vuelta un par de veces. A mi me gusta jugosa pero eso ya va en gustos.

Tiramisú

Este es mi primer tiramisú y estoy contentisima ya que ha gustado mucho. Muy suave y nada empalagoso Y lo que mas me a gustado es que no se tarda nada!
El café puede ser descafeinado y para emborrachar los bizcochos lo ideal seria el Amaretto pero se puede sustituir por ron añejo, whisky, vino dulce...o nada si lo van a probar niños.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. 250 g de queso mascarpone
2. 3 huevos muy frescos
3. 3 cucharadas de azúcar
4. 42 bizcochos Lady fingers ( de los duros )
5. cacao puro en polvo
6. café
7. vino dulce (Mistela de Moscatel es lo que he utilizado)

Primero separaremos las yemas y las claras de los huevos. Por un lado mezclaremos el azúcar con las yemas batiendo hasta conseguir una crema homogenea. Añadiremos el queso mascarpone y batiremos otro poco para que se mezcle todo muy bien. En otro bol montaremos las claras a punto de nieve y luego poco a poco se lo iremos añadiendo a la otra crema. Prepararemos el café y le pondremos un chorrito del licor que hemos elegido. Ojo que no quede muy borracho!
Iremos pasando por el café los bizcochos y los colocaremos en la base de una fuente cubriéndola. Unos 14 por capa. A continuación una capa de crema, luego otra de bizcochos, otra de crema...La última capa tiene que ser de crema. Meteremos en la nevera mínimo 3 horas antes de consumirlo para que coja consistencia. Justo antes de servir espolvorear con el cacao. Listo para comer!

Empanada de atún

Me gusta mucho esta receta ya que es muy sencilla  y te soluciona un picoteo, una cena o un pic-nic.
La masa se puede hacer o comprar ya hecha. Yo he utilizado masa quebrada (brisa) del Mercadona.

Sin mas pasamos a elaborar esta receta. Necesitaremos:

1.   2 láminas de masa quebrada ( Congelada o fresca )
2.   2 cebollas
3.   1 pimiento rojo asado en tiras 
4.   4 latas pequeñas de atún en aceite
5.   4 cucharadas de tomate frito casero a ser posible
6.   aceite de oliva
7.   sal

En una sartén pondremos un poco de aceite y sofreiremos la cebolla picada. Cuando este transparente le añadimos el pimiento asado también picadito y una pizca de sal. Dejaremos un par de minutos y añadiremos el atún y el tomate frito. Pocharemos unos 10 minutos y apartaremos del fuego para que se temple la mezcla. Precalentaremos el horno a 200º. En una placa de horno y sobre papel de hornear colocaremos una de las laminas de masa y extenderemos sobre ella el relleno. Pondremos la otra lamina encima y sellaremos bien los bordes. Pinchamos la masa para que no suba y hacemos un pequeño agujero en el centro para que se haga bien por dentro. Pintamos con un poco de huevo batido y horneamos a media altura durante 20 minutos.
Buena no!, buenisimaaaaaaaaaaaaa !!!!!

Torrijas en almíbar de miel

¡ Hoy torrijas ! Se acerca la Semana Santa y uno de los dulces típicos son las torrijas en sin fin de variedades para todos los gustos. Estas están hechas como las hace mi madre de toda la vida y a mi me encantan. En esta ocasión el pan que he utilizado es especial para torrijas del Mercadona pero personalmente prefiero hacerlas con pan normal. Salen mas ricas!
Con esta receta participo en el "recetario Mañoso" de este mes que está dedicado a la cuaresma.
Receta sencilla y rápida.

Ingredientes que necesitamos y manos a la obra:

1. 1 barra de pan especial para torrijas
2. 1 litro de leche
3. 5 cucharadas rasas de azúcar 
4. una ramita de canela
5. una peladura de 1 limón ( sin lo blanco para que no amargue )
6. 2 huevos
7. Aceite de oliva

Para el almíbar:

1.  750 ml de agua
2. unas 6-8  cucharadas de miel ( esto ya va al gusto de dulce que las queramos )

Cortaremos rebanadas de pan de un dedo de grosor y apartaremos, mas vale que sean un poco gorditas para que no se rompan. En un cazo pondremos la leche con la rama de canela, el azúcar y la piel del limon. Dejaremos hervir unos minutos para que la canela y el limón suelten sus aromas.
Dejaremos que la leche se temple. Estender las rebanadas de pan en una fuente y cubrir con la leche. Este paso lo hago por tandas y sin dejar mucho rato en remojo el pan para que no se rompa. Con unos segundos es suficiente. A continuación cogemos la torrija y la pasamos por huevo batido. Freiremos en aceite caliente un minuto por cada lado o hasta que se doren al gusto. Dejaremos nuestras torrijas escurriendo sobre un papel secante. Si no queremos complicarnos con el almíbar ahora seria el momento de pasarlas simplemente por una mezcla de azucar y canela. Listas para comer.
Pero como a mi mas me gustan es con almíbar y es así como lo hago.
En otro cazo pondremos el agua y la miel y dejaremos que reduzca un poco. Se puede ir haciendo mientras freímos las torrijas.
Una vez terminamos de freír y de almibararnos es la hora de unirlo todo. En una fuente pondremos nuestras deliciosas torrijas y las cubriremos con el almíbar.
Consejo, están mejor de un día para otro.

Pues nada, a disfrutarlas.

Roscón de Reyes

Bueno, bueno, bueno!
Aquí esta la receta que es un reto para muchos. No es fácil pero merece la pena intentarlo. Os aseguro que el esfuerzo merece la pena si sois amantes de este delicioso dulce. De sabor y esponjosidad queda igual que los comprados. El único cuidado que tenéis que tener es con el tema de la fermentación ya que si os pasáis os saldrá un roscón XXL como el de la foto que casi no tiene agujero jajajjajaja!!!. Esta es la foto de el que hice para el día de Reyes pasado. Espero que la próxima vez me salga un poco mas menudo jejejeje!!.
Con esta receta ire poniendo las fotos del paso a paso para que veáis mejor como va tomando todo forma y guiaros mejor.

Ingredientes de la receta:

1. 650 gr de harina de fuerza
2. 250 ml de leche
3. 25-30 gr de levadura fresca
4. 120 gr de azúcar
5. 120 gr de mantequilla ablandada
6. 2 huevos 
7. 1 yema
8. 10 gr de sal
9. 2 cucharadas y 1/2 de agua de azahar
10. 3 cucharadas de ron añejo ( o ron con miel )
11. 2 cucharadas de anís dulce
12. ralladura de un limón y una naranja 
13. frutas escarchadas
14. almendra fileteada o picada
15. azúcar para hacer el granillo
16. 1 huevo batido

  Primero tendremos que hacer la masa madre y para ello pondremos en un bol grande una parte de la leche que este tibia, tres cucharadas de la harina y la levadura desmenuzada. Mezclaremos muy bien, taparemos y dejaremos fermentar casi una hora.

Así quedara la masa madre después de la fermentación

En otro bol o recipiente grande tamizaremos la harina restante e iremos añadiendo todos los ingredientes, incluida la masa madre. La mantequilla la dejaremos para el final.

 

Amasaremos hasta que consigamos una masa homogenea. Esto nos llevara un buen rato y tendremos que conseguir que la masa quede pegajosa pero que no se deshaga. Añadiremos un poco mas de harina si hace falta.

Tendrá este aspecto cuando terminemos de amasar, pegajoso pero no suelto.

Dejaremos fermentar la masa tapada durante 2 horas en un lugar mas o menos cálido. Pasado este tiempo amasaremos otra vez un poco.

Antes

Después de 2 horas

El paso que viene ahora es dar forma a nuestro roscón sobre la bandeja del horno. Recomiendo poner papel de hornear. Dejaremos un agujero en el centro bastante grande. Pondremos la fruta escarchada.  Dejaremos una hora mas tapado.

En la foto podéis ver otra opción que es precalentar el horno a 50º y una vez apagado dejar el roscón dentro la ultima hora de fermentación. Personalmente creo que a mi me salio tan grande por este ultimo paso ya que es muy difícil contolar la temperatura real del horno. El vaso con agua es para evitar que se reseque.
Para terminar pintaremos con el huevo batido el roscón y pondremos el azúcar granillo y las almendras. Hornearemos 25 minutos a 180º a media altura.
Para hacer el azúcar en grano pondremos en un bol un poco de azúcar y nos mojaremos la mano bajo el grifo, sacudiremos para quitarnos el esceso de agua y con esa pequeña humedad que nos queda meteremos la mano en el bol y removeremos. Ya tenemos nuestro azúcar listo.

Espero que os salga y que lo disfrutéis. ¡ Feliz Navidad !