Fondant de nubes

Aquí dejo la receta del fondant de nubes que os servirá para cubrir tartas, galletas, cupcakes...
Lo normal es hacerlo con nubes blancas para luego así poder teñir el fondan del color que necesitemos.
Yo en esta ocasión lo necesitaba rosa y no hizo falta cortar las nubes para separar los colores. Para hacer dicha operación es mejor las nubes cuadradas ( como las del Mercadona ). Con estas redondas es imposible.

Necesitaremos:

1. 200gr de nubes
2. 400gr de azúcar glass
3. margarina

Las cantidades dependerán de cuanto fondant queramos hacer pero seguiremos la misma regla. Siempre el doble de azúcar que de nubes.

Lo primero que haremos será engrasar  un bol grande con la margarina para que no se peguen las nubes al calentarse. Pondremos las nubes en el bol, salpicadas con un poco de agua y las meteremos en el microhondas a intervalos de 30 segundos. Iremos sacando y removiendo con una cuchara de palo o espatula hasta conseguir una crema uniforme.

Echaremos el azúcar glass tamizada poco a poco en el bol hasta que tengamos una masa que ya podamos trabajar con las manos. Pasaremos el fondant a la mesa sobre un poco de azúcar glass y seguiremos añadiendo y amasando hasta terminar con el azúcar que hemos requerido. Si vemos que se nos pega en las manos podemos untarnos un poco de margarina. Amasaremos hasta que veamos que ya no se nos pega en las manos la masa. La consistencia es como la plastilina.

Para conservar el fondant lo tenemos que envolver  muy bien en film transparente, con cuidado de que no le quede aire dentro. Lo meteremos en un tupper bien cerrado y lo guardaremos en la nevera. Aguanta unos 6 meses. Cuando lo necesitemos solo tendremos que meterlo en el microhondas unos segundos y listo para darle forma y color.

A la hora de estirarlo recomiendo poner un poco de maizena o azúcar glass en en la mesa y en el rodillo. Quedará mas suave y no se pegará.