Ensalada de garbanzos

Sencilla  y rápida ensalada de legumbre en conserva. Si no os gustan los garbanzos podéis hacerla con alubias, lentejas...

Ingredientes de la receta :
 

1. 200g de corazones de alcachofa
2. 1 cebolla de fuentes
3. 1 pepino
4. 2 tomates pequeños 
5. 1/2 pimiento rojo pequeño
6. 1 cogollo de lechuga
7. 400g de garbanzos cocidos

En un recipiente pondremos los garbanzos enjuagados  y el resto de ingredientes picados en trozos pequeños. Mezclaremos todo bien y colocaremos sobre una cama de hojas de cogollo de lechuga.
Aliñaremos al gusto.
Yo he hecho una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, albahaca, orégano, salvia, pimienta, mostaza en grano y sal. Lo he pasado todo por la batidora con un par de toques y se lo he añadido. Buenisima!