Tortilla de patata y calabacin

 

¡A la rica tortilla!

Ingredientes de la receta:

1.  2 o 3 patatas medianas
2. 1 calabacin
3. una cebolla grande
4. 4 huevos
5. aceite de oliva
6. sal

En una sartén con abundante aceite freír a fuego lento las patatas cortadas en laminas, ni gruesas ni finas, la cebolla cortada en juliana y el calabacin en dados con la piel. Añadiremos un poco de sal.Cuando la patata coja un poco de color y de deshaga apartaremos del fuego. Escurriremos todo el aceite que podamos con la ayuda de un escurridor. En un recipiente batiremos los 4 huevos, primero las claras hasta que cojan volumen y luego seguiremos con las yemas. Echar al huevo la patata con el calabacin y la cebolla y rectificar de sal. En una sartén pondremos un poco de aceite del que usamos para freír la verdura y cuando este bien caliente echaremos la mezcla. Dejar a fuego suave moviendo la sartén de vez en cuando durante un par de minutos y con mucho cuidado y con la ayuda de un plato o tapa de similar diámetro que la sartén, dar la vuelta a la tortilla. Dejar otro par de minutos. Repetiremos la operación hasta que veamos que la tortilla a cuajado bien.