Fideuá de almejas y calamar

La verdad es que es un plato muy sencillo y riquisimo. No sabia muy bien donde ubicarlo pero al final me decidí etiquetarlo en arroces ya que paella y fieua van de la mano. En fin, paso a comentaros la jugada de mi sencilla fideuá

Ingredientes de la receta:

1. 300 g  de fideo para fideuá
2. 250 g de almejas
3. 3 calamares medianos
4. 8 gambones
5. 1 cebolla pequeña
6. 1 pimiento verde
7. 1 diente de ajo
8. pimentón dulce
9. perejil picado
10. azafrán o colorante
11. caldo de pescado
12. aceite de oliva
13. sal

Haremos un caldo con huesos de rape, las pieles y cabezas de los gambones y alguna verdura como puerro y zanahoria.
En una paella pondremos un poco de aceite y sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Cuando tenga color echaremos el calamar troceado. Yo lo limpio muy bien pero le dejo la piel ya que queda mas sabroso. Dejaremos unos minutos. Añadiremos el azafrán, un poquito de pimentón dulce, los gambones pelados y troceados y las almejas. Echaremos los fideos y reogaremos todo junto un minuto antes de poner el caldo de pescado, que cubra pero sin pasarse. añadir el perejil picado por encima y dejar cocer 3 o 4 minutos, hasta que se consuma el caldo. Reposar 1 minuto.
Yo la sal se la pongo al caldo de pescado cuando lo hago. Si es necesario, rectificar.